โดยทั่วไปแล้วจะใช้ผงไอศกรีมและวัตถุดิบอื่นๆ ในการทำไอศกรีมภายใต้สภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำแข็ง ดังนั้นการผลิตไอศกรีมจึงมักต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมมืออาชีพ来完成 มีเครื่องทำไอศกรีมสองประเภทคือแบบไม่ต่อเนื่องและแบบต่อเนื่อง เครื่องทำไอศกรีมแบบไม่ต่อเนื่องไม่สามารถตอบสนองความต้องการการผลิตต่อเนื่องได้ ดังนั้นผู้ผลิตไอศกรีมรายใหญ่จำนวนมากจึงมักซื้อเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องเพื่อผลิตไอศกรีมในปริมาณมาก แล้วเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องทำงานอย่างไร? ข้อควรระวังในการใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องมีอะไรบ้าง? ในฐานะผู้ผลิตเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่อง เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับคำถามข้างต้น
Contents
ทำไมเราจึงต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่อง?
รสชาติของไอศกรีมมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับอัตราการพองตัว อัตราการพองตัวที่ยอดเยี่ยมสามารถทำให้ไอศกรีมนุ่มละมุนและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียด เนื่องจากเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องมีส่วนประกอบ เช่น ตัวควบคุมอากาศและวาล์วขยายตัว จึงสามารถควบคุมอัตราการพองตัวของไอศกรีมได้ อัตราการพองตัวของเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องที่ผลิตโดยผู้ผลิตเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องสูงถึง 100% และข้อดีอีกประการคือเครื่องสามารถทำหน้าที่ปล่อยไอศกรีมอย่างต่อเนื่อง
เครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องทำงานอย่างไร?
เครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องประกอบด้วยระบบทำความเย็น คอมเพรสเซอร์ วาล์ว และอุปกรณ์อื่นๆ เครื่องแช่แข็งไอศกรีมแบบต่อเนื่องเป็นเครื่องจักรสำคัญในการผลิตไอศกรีม หน้าที่ของมันคือการทำให้วัตถุดิบไอศกรีมที่ผ่านการแปรรูปควบแน่นภายใต้การทำงานของสารทำความเย็น เนื่องจากเครื่องสามารถส่งอากาศในปริมาณที่กำหนดเข้าไป จึงสามารถสร้างไอศกรีมแข็งที่มีอัตราการพองตัวและเนื้อสัมผัสที่ละเอียด
ผู้ผลิตเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องแนะนำกระบวนการทำงานเฉพาะของเครื่อง ขั้นแรก วัตถุดิบไอศกรีมและอากาศจะเข้าสู่ถังแช่แข็ง มันถูกทำให้เย็นโดยคอมเพรสเซอร์ในตัวภายในถังแช่แข็ง เครื่องกวนในถังแช่แข็งจะผสมอากาศกับส่วนผสมไอศกรีม มีดโกนบนเครื่องกวนจะขูดไอศกรีมบนผนังด้านในของถังแช่แข็งอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นไอศกรีมจึงไหลออกจากช่องจ่ายอย่างต่อเนื่อง
ข้อควรระวังในการใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่อง
- เครื่องแช่แข็งไอศกรีมนี้มีข้อกำหนดบางประการสำหรับการทำความเย็น ควรรับประกันแรงดันไฮดรอลิกของเครื่องแช่แข็งเพื่อให้แน่ใจถึงประสิทธิภาพการทำความเย็น
- ก่อนทดสอบเครื่อง ควรทำความสะอาดท่อแรงดันสูงและต่ำและตัวกรองอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงเศษสิ่งสกปรก
- ควรรับประกันว่ามิเตอร์ทั้งหมดของเครื่องแช่แข็งอยู่ในสภาพการใช้งานปกติ ในกรณีที่เสียหายหรือทำงานผิดปกติ ควรเปลี่ยนทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงอันตราย
- "ปั๊ม Stars Moon" เป็นหัวใจของเครื่องแช่แข็งไอศกรีม ดังนั้นจึงมีความสำคัญมากสำหรับเครื่องแช่แข็งไอศกรีม ผู้ผลิตเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องเตือนว่าช่องว่างระหว่างปั๊มทั้งสองยังคงต้องปรับเมื่อใช้เครื่องเป็นครั้งแรก ช่องว่างที่ใหญ่หรือเล็กเกินไปจะส่งผลต่ออายุการใช้งานของปั๊ม และส่งผลต่อคุณภาพและผลผลิตของไอศกรีม
- ระบบส่งกำลังก็เป็นส่วนสำคัญของเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่อง สำหรับส่วนนี้ ควรใส่ใจกับความตึงของสายพาน การหล่อลื่นของชิ้นส่วนส่งกำลัง มอเตอร์ และมีดโกน
ข้างต้นเป็นข้อควรระวังบางประการที่ผู้ผลิตเครื่องทำไอศกรีมแบบต่อเนื่องเสนอแนะระหว่างการใช้งาน การใช้และบำรุงรักษาเครื่องอย่างถูกต้องเท่านั้นที่จะเพิ่มอายุการใช้งานของเครื่องและผลิตไอศกรีมที่อร่อยในปริมาณมาก
