通常、アイスクリームパウダーなどの原料を冷凍環境でアイスクリームに加工します。そのため、アイスクリームの製造には専門のアイスクリームマシンが必要です。アイスクリームマシンには、バッチ式と連続式の2種類があります。バッチ式では連続生産の需要に応えられないため、多くの大手アイスクリームメーカーは、大量生産のために連続式アイスクリーム冷凍機を導入しています。では、連続式アイスクリーム冷凍機はどのように動作するのでしょうか？また、使用時の注意点は？連続式アイスクリーム冷凍機のメーカーとして、上記の点をご説明します。
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なぜ連続式アイスクリーム冷凍機が必要なのか？
アイスクリームの食感はオーバーラン率に大きく関係します。優れたオーバーラン率により、アイスクリームは滑らかで口当たりが良くなります。連続式アイスクリーム冷凍機には、空気循環装置や膨張弁などの部品が含まれており、オーバーラン率を制御できます。連続式アイスクリーム冷凍機メーカーが製造する冷凍機のオーバーラン率は最大100%です。また、もう一つの大きな利点は、連続排出機能を実現できることです。
連続式アイスクリームメーカーの仕組み
連続式アイスクリームマシンは主に、冷凍システム、コンプレッサー、バルブなどの装置で構成されています。連続式アイスクリーム冷凍機はアイスクリーム製造における重要な機械です。その機能は、冷媒の作用で加工されたアイスクリーム原料を凝縮することです。一定量の空気を通すことができるため、一定のオーバーラン率と細かいテクスチャーを持つハードアイスクリームを形成します。
連続式アイスクリーム冷凍機メーカーが、機械の具体的な動作プロセスを説明します。まず、アイスクリーム原料と空気が冷凍バレルに入ります。冷凍バレル内のコンプレッサーによって冷却されます。冷凍バレル内の撹拌機が空気とアイスクリーム原料を混ぜ合わせます。ミキサーのスクレーパーが冷凍バレル内壁のアイスクリームを連続的にかき取ります。その結果、アイスクリームは排出口から連続的に流れ出ます。
連続式アイスクリーム冷凍機使用時の注意点
- このアイスクリーム冷凍機は冷凍に一定の要件があります。冷凍効果を確保するために、冷凍機の油圧を保証する必要があります。
- 機械をテストする前に、高圧・低圧の配管とフィルターを再度清掃し、汚れの残留を防ぐ必要があります。
- 冷凍機のすべての計器が正常な使用状態にあることを確認する必要があります。損傷や故障がある場合は、危険を避けるために速やかに交換する必要があります。
- 「スターズムーンポンプ」はアイスクリーム冷凍機の心臓部であり、非常に重要です。連続式アイスクリーム冷凍機メーカーは、機械を初めて使用する際に、2つのポンプ間の隙間を調整する必要があると注意しています。隙間が大きすぎたり小さすぎたりすると、ポンプの寿命に影響し、アイスクリームの品質と収量にも影響します。
- 伝動システムも連続式アイスクリームマシンの重要な部分です。この部分については、ベルトの張り、伝動部の潤滑、モーターとスクレーパーに注意してください。
以上が、連続式アイスクリーム冷凍機メーカーが使用時に推奨する注意点です。機械を正しく使用し、メンテナンスすることで、機械の寿命を延ばし、高収量で美味しいアイスクリームを生産できます。
