Biasanya, bubuk es krim dan bahan baku lainnya digunakan untuk membuat es krim dalam lingkungan yang dingin. Oleh karena itu, produksi es krim biasanya memerlukan mesin es krim profesional. Ada dua jenis mesin pembuat es krim, yaitu tipe intermiten dan kontinu. Mesin es krim intermiten tidak dapat memenuhi permintaan produksi berkelanjutan. Oleh karena itu, banyak produsen es krim besar biasanya membeli freezer es krim kontinu untuk memproduksi es krim dalam jumlah besar. Lalu, bagaimana cara kerja freezer es krim kontinu? Apa saja tindakan pencegahan saat menggunakan kondensor es krim kontinu? Sebagai produsen freezer es krim kontinu, mari kami perkenalkan pertanyaan-pertanyaan di atas.
Contents
Mengapa Kita Membutuhkan Freezer Es Krim Kontinu?
Rasa es krim sangat terkait dengan tingkat pengembangan (overrun). Tingkat pengembangan yang sangat baik dapat membuat es krim lembut dan halus dengan tekstur yang baik. Karena freezer es krim kontinu memiliki komponen seperti agen sirkulasi udara dan katup ekspansi, ia dapat mengontrol tingkat pengembangan es krim. Tingkat pengembangan freezer es krim kontinu yang diproduksi oleh produsen freezer es krim kontinu bisa mencapai 100%. Dan keuntungan besar lainnya adalah mesin ini dapat melakukan fungsi pengeluaran kontinu.
Bagaimana Cara Kerja Mesin Es Krim Kontinu?
Mesin es krim kontinu terutama terdiri dari sistem pendingin, kompresor, katup, dan perangkat lainnya. Mesin pembekuan es krim kontinu adalah mesin kunci dalam produksi es krim. Fungsinya adalah untuk mengondensasi bahan baku es krim yang telah diproses di bawah aksi refrigeran. Karena mesin dapat memasukkan sejumlah udara, ia dapat membentuk es krim keras dengan tingkat pengembangan tertentu dan tekstur yang halus.
Produsen freezer es krim kontinu memperkenalkan proses kerja spesifik mesin. Pertama, bahan baku es krim dan udara masuk ke dalam drum pembekuan. Bahan tersebut didinginkan oleh kompresor yang terintegrasi di dalam drum pembekuan. Pengaduk di dalam drum pembekuan mencampur udara dengan bahan es krim. Pengikis (scraper) dari mixer terus-menerus mengikis es krim dari dinding bagian dalam drum pembekuan. Akibatnya, es krim mengalir terus-menerus dari port pengeluaran.
Tindakan Pencegahan dalam Menggunakan Freezer Es Krim Kontinu
- Mesin pembekuan es krim ini memiliki persyaratan tertentu untuk pendinginan. Tekanan hidrolik mesin pembekuan harus dijamin untuk memastikan efek pendinginan.
- Sebelum menguji mesin, bersihkan kembali pipa dan filter tekanan tinggi dan rendah untuk menghindari residu kotoran.
- Pastikan semua meteran mesin pembekuan dalam kondisi penggunaan normal. Jika rusak atau tidak berfungsi, harus segera diganti untuk menghindari bahaya.
- "Pompa Stars Moon" adalah jantung dari mesin pembekuan es krim, sehingga sangat penting bagi mesin tersebut. Produsen freezer es krim kontinu mengingatkan bahwa celah antara kedua pompa harus disesuaikan saat pertama kali menggunakan mesin. Celah yang terlalu besar atau terlalu kecil akan mempengaruhi umur pompa dan selanjutnya mempengaruhi kualitas dan hasil es krim.
- Sistem transmisi juga merupakan bagian penting dari mesin es krim kontinu. Untuk bagian ini, perhatikan ketegangan sabuk, pelumasan bagian transmisi, motor, dan pengikis.
Di atas adalah beberapa tindakan pencegahan yang disarankan oleh produsen freezer es krim kontinu selama penggunaan. Hanya dengan menggunakan dan merawat mesin dengan benar, Anda dapat meningkatkan umur mesin dan menghasilkan es krim yang lezat dengan hasil tinggi.
