La crème glacée est un dessert populaire apprécié par les personnes de tous âges. Si vous envisagez de démarrer une entreprise de crème glacée, il est important d'avoir le bon équipement pour fabriquer vos produits. Dans cet article, nous discuterons des différents types d'équipements de crème glacée commerciale que vous pouvez utiliser pour réussir votre entreprise.
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Types d'équipements de crème glacée commerciale
Il existe deux principaux types d'équipements de crème glacée commerciale : les machine à crème glacée molles et les congélateurs par lots. Les machines à crème glacée molle congèlent le mélange liquide sous agitation et le distribuent directement dans un cornet ou une tasse. Les congélateurs par lots permettent de produire un lot d'un type de dessert glacé, comme la crème glacée dure, en fouettant et en congelant le mélange liquide en une texture crémeuse et lisse.
Machines à crème glacée molle
Les machines à crème glacée molle sont disponibles en deux types de systèmes d'alimentation : par gravité et sous pression. Les machines à alimentation par gravité utilisent la gravité pour amener le mélange dans le cylindre de congélation avec un rapport d'air fixe. Comme il y a moins de foisonnement avec les machines à alimentation par gravité, la crème glacée est plus dense et plus savoureuse que celle fabriquée avec une machine sous pression. Les machines à crème glacée molle peuvent conserver les produits finis pendant de longues périodes et sont disponibles avec un ou deux réservoirs.
Elles sont disponibles en modèles de comptoir et au sol, ainsi qu'en modèles à condensation par air et par eau. Certains modèles peuvent également distribuer du yaourt glacé, de la crème anglaise, gelato et/ou du sorbet.
Congélateurs par lots
Les congélateurs par lots ont un autre nom : machine machine à crème glacée dure. Les congélateurs par lots permettent de produire un lot d'un type de dessert glacé, comme la crème glacée dure, en fouettant et en congelant le mélange liquide en une texture crémeuse et lisse. Ils sont équipés d'un batteur qui ajoute de l'air au mélange et racle le produit des parois de l'unité pour une consistance optimale et une extraction maximale.
Le produit fini doit être transféré dans un congélateur à crème glacée pour être stocké et servi. Les congélateurs par lots sont disponibles en modèles de comptoir et au sol, ainsi qu'en modèles à condensation par air et par eau. Certains modèles peuvent également être utilisés pour distribuer du gelato, de la crème anglaise, du sorbet et/ou du sherbet.
Choisir le bon équipement de crème glacée commerciale est essentiel pour la réussite de votre entreprise. Les machines à crème glacée molle et les congélateurs par lots sont les deux principaux types d'équipements de crème glacée commerciale.
Les machines à crème glacée molle sont disponibles en deux types de systèmes d'alimentation : par gravité et sous pression. Les congélateurs par lots permettent de produire un lot d'un type de dessert glacé, comme la crème glacée dure, en fouettant et en congelant le mélange liquide en une texture crémeuse et lisse. Assurez-vous de choisir le bon équipement en fonction du type de dessert glacé que vous souhaitez servir. Bonne chance !
